DESDE 1990

dedicados a la curación de Jamones Blancos e Ibéricos

Valentina Gómez e Hijos

Curación de Jamones y Paletas

Una tradición desde 1990

Somos una empresa dedicada desde 1990 a la curación de jamones y paletas tanto ibérico como blanco. Toda la producción se realiza para empresas fabricantes y distribuciones de producto curado (MAQUILA)

En el proceso de curación del Jamón el punto de sal resulta determinante para conseguir un producto final óptimo, por ello pesamos todas las piezas una a una y las clasificamos para que absorban la sal necesaria en función de su peso.

El asentamiento se realiza en secaderos artificiales hasta que tienen la merma necesaria, para después pasarlos a bodegas con temperatura y humedad constantes, dónde se consigue el “afinado” del producto.

Proceso de curación

Certificaciones de calidad

Valentina Gómez e Hijos

Desde que el Jamón fresco llega a la fábrica hasta la finalización del proceso de curado existe un control absoluto del producto, garantizado a través del CERTIFICADO DE PRODUCTOS IBÉRICOS (CEBO, CEBO CAMPO Y BELLOTA) y del CERTIFICADO DE JAMÓN SERRANO (ESPECIALIDAD TRADICIONAL GARANTIZADA. ETG)

De esta manera garantizamos la total trazabiliad del producto final.

Certificación Jamón Blanco
Certificación Jamón Ibérico

Una ubicación geográfica óptima

Cantimpalos – Segovia (España)

La ubicación geográfica de la fábrica es óptima para la curación de este producto al estar situado a 900m sobre el nivel del mar.

Ponte en contacto con nosotros

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SUBVENCIONES PARA LA IMPLANTACIÓN DE ENERGÍAS RENOVABLES EN EL SECTOR EMPRESARIAL DE CASTILLA Y LEÓN

Número de expediente: 187-SUBSOLAR-2020 INSTALACION FOTOVOLTAICA DE 100 KW PARA AUTOCONSUMO INSTALADA EN CUBIERTA

Valentina Gómez e Hijos, S.L. esta comprometida con la EFICIENCIA ENERGÉTICA.
Como evidencia de ello es la última actuación que se ha realizado en está materia.
Dentro de este compromiso, se ha instalado una PLANTA FOTOVOLTÁICA para el autoconsumo, logrando de este modo un notable ahora de energía.
Para llevar a cabo este proyecto se han instalado 225 módulos con una potencia de 100KW.
Se estima que la producción energética que se obtenga sea de 139.170 KW/Hora

Actuación subvencionada con cofinanciación del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
Programa Operativo de Castilla y León 2014-2020 – Objetivo Temático 4
Conseguir una economía más limpia y sostenible