Curación de Jamones y Paletas
Una tradición desde 1990
Somos una empresa dedicada desde 1990 a la curación de jamones y paletas tanto ibérico como blanco. Toda la producción se realiza para empresas fabricantes y distribuciones de producto curado (MAQUILA)
En el proceso de curación del Jamón el punto de sal resulta determinante para conseguir un producto final óptimo, por ello pesamos todas las piezas una a una y las clasificamos para que absorban la sal necesaria en función de su peso.
El asentamiento se realiza en secaderos artificiales hasta que tienen la merma necesaria, para después pasarlos a bodegas con temperatura y humedad constantes, dónde se consigue el “afinado” del producto.
